倍硫磷是對(duì)人、畜低毒的有機(jī)磷殺蟲劑，對(duì)多種害蟲有效，主要起觸殺的胃毒作用，殘效期長(zhǎng)?！禛B 2763-2019 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。

地西泮又名安定，是鎮(zhèn)靜類藥物，具有鎮(zhèn)靜、催眠、抗焦慮等作用。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。地西泮會(huì)在魚體內(nèi)永久性殘留，可通過(guò)食物鏈傳遞給人類。食用檢出地西泮的食品，可能引起人體疲乏嗜睡、動(dòng)作失調(diào)、精神混亂等癥狀，甚至可能導(dǎo)致昏迷、心律失常等。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。

淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。人若長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還有可能使人體產(chǎn)生耐藥性，影響軟骨發(fā)育，導(dǎo)致畸形。

害蟲接觸藥劑后，中樞神經(jīng)正常傳導(dǎo)受阻，使其麻痹死亡。產(chǎn)品速效性好，藥后1天即有較高的防效，殘留期長(zhǎng)達(dá)25天左右。藥效和溫度呈正相關(guān)，溫度高，殺蟲效果好。主要用于防治刺吸式口器害蟲，不慎食用和長(zhǎng)期過(guò)量食用吡蟲啉超標(biāo)的作物對(duì)人體有害。

孔雀石綠作為染色劑常被用于皮革業(yè)、紡織業(yè)、制陶業(yè)、食品和生物等領(lǐng)域，是人工合成的三苯甲烷類化學(xué)物。同時(shí)，孔雀石綠也可以作為殺菌劑、驅(qū)蟲劑，用于預(yù)防與治療水生動(dòng)物的細(xì)菌、真菌和寄生蟲感染，由于其成本低廉且效果顯著，因此被普遍用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。不僅對(duì)人體免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)產(chǎn)生影響，同時(shí)還具有遺傳毒性，是一類具有高致癌、高致畸和致突變等潛在副作用的化合物。

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經(jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì),因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn),在消毒企業(yè)中廣泛使用，超標(biāo)原因可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具.陰離子合成洗滌劑作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。