替代標準：GB 4789.3-2010；本標準規(guī)定了食品中大腸菌群(Coliforms)計數(shù)的方法。本標準第一法適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計數(shù)；第二法適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計數(shù)。（點擊圖片查看標準詳情）
替代標準：GB 4789.3-2010；本標準規(guī)定了食品中大腸菌群(Coliforms)計數(shù)的方法。本標準第一法適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計數(shù)；第二法適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計數(shù)。
| 培養(yǎng)箱 |
| 恒溫培養(yǎng)箱,36 ℃ ±1 ℃ |
| 冰箱 |
| – |
| 水浴箱 |
| 恒溫水浴箱,46℃±1℃ |
| 天平 |
| :感量0.1g |
| 均質(zhì)器 |
| – |
| 振蕩器 |
| – |
| 吸管 |
| 無菌,1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸頭 |
| 錐形瓶 |
| 無菌,容量500mL |
| 培養(yǎng)皿 |
| 無菌,直徑90mm |
| 生理鹽水 |
| 無菌 |
| 酸度計 |
| pH計或pH比色管或精密pH試紙 |
| 菌落計數(shù)器 |
| – |
| 培養(yǎng)基 |
| 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨肉湯,lauryl sulfate tryptose,LST |
| 培養(yǎng)基 |
| 煌綠乳糖膽鹽肉湯,briliant green lactose bile,BGLB |
| 培養(yǎng)基 |
| 結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂violet red bile agar,VRBA |
| 磷酸鹽緩沖液 |
| 無菌 |
| 均質(zhì)杯 |
| 無菌 |
附錄A 培養(yǎng)基和試劑
| 倒管 |
| 小倒管 |
| 倒管 |
| – |
| 蛋白胨 |
| 胰蛋白胨或胰酪胨 20.0g |
| 氯化鈉 |
| 5.0g |
| 乳糖 |
| 5.0g |
| 磷酸氫二鉀 |
| (K2HPO4) 2.75g |
| 磷酸二氫鉀 |
| (KH2PO4) 2.75g |
| 月桂基硫酸鈉 |
| 556-76-3,0.1g |
| 水 |
| 蒸餾水1000mL |
| 試管 |
| 有玻璃小倒管 |
| 滅菌器 |
| 高壓滅菌鍋 |
| 蛋白胨 |
| 10.0g |
| 乳糖 |
| 10.0g |
| 牛膽粉 |
| 牛膽粉溶液,(oxgal或oxbile) 200mL |
| 煌綠 |
| 0.1%,13.3mL |
| 水 |
| 蒸餾水,800mL |
| 棉花 |
| – |
| 蛋白胨 |
| 7.0g |
| 酵母膏 |
| 3.0g |
| 乳糖 |
| 10.0g |
| 氯化鈉 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 氯化鈉 |
| 5.0g |
| 膽鹽 |
| 或3號膽鹽 1.5g |
| 中性紅 |
| 553-24-2,0.03g |
| 結(jié)晶紫 |
| 0.002g |
| 瓊脂 |
| 15g~18g |
| 水 |
| 蒸餾水1000mL |
| 磷酸二氫鉀 |
| (KH2PO4) 34.0g |
| 水 |
| 蒸餾水500mL |
| 氫氧化鈉 |
| NaOH,40.0g |
| 水 |
| 蒸餾水1000mL |
| 鹽酸 |
| HCl,90mL |
| 水 |
| 蒸餾水1000mL |
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