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是不是覺(jué)得這張圖有點(diǎn)恐怖?這是20世紀(jì)初發(fā)生在日本富山縣的真實(shí)事件。

1946－1960年，日本醫(yī)學(xué)界從事綜合臨床、病理、流行病學(xué)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和分析化學(xué)的人員經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究后發(fā)現(xiàn)，“骨痛病”是由于神通川上游的神岡礦山廢水引起的鎘（Cd）中毒。

而在中國(guó),新華社也曾報(bào)道四川發(fā)現(xiàn)鎘超標(biāo)大米事件。

讓我們感受一下當(dāng)時(shí)網(wǎng)友們憤怒的情緒

時(shí)間到了2023年,我們還是不得不面對(duì)這樣殘酷的現(xiàn)實(shí)

除了大米,還有蔬菜:姜,茄子等,水產(chǎn)品:蝦,蟹,扇貝等,化妝品:面膜等

也經(jīng)常檢出鎘超標(biāo)!

鎘,屬于重有色金屬元素,在很多材料中都有它的身影。

1.用于制造合金：鎘作為合金組土元能配成很多合金，如含鎘0.5%～1.0%的硬銅合金，有較高的抗拉強(qiáng)度和耐磨性。鎘（98.65%）鎳（1.35%）合金是飛機(jī)發(fā)動(dòng)機(jī)的軸承材料。很多低熔點(diǎn)合金中含有鎘，著名的伍德易熔合金中含有鎘達(dá)12.5%。

2.鎘具有較大的熱中子俘獲截面因此含銀（80%）銦（15%）鎘（5%）的合金可作原子反應(yīng)堆的（中子吸收）控制棒。

3.鎘的化合物曾廣泛用于制造(黃色)顏料、塑料穩(wěn)定劑、（電視映像管）熒光粉、殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、油漆等。

4.用于電鍍等。鎘氧化電位高，故可用作鐵、鋼、銅之保護(hù)膜，廣用于電鍍防腐上，但因其毒性大，這項(xiàng)用途有減縮趨勢(shì)。

5.用于充電電池：鎳—鎘和銀—鎘、鋰-鎘電池具有體積小、容量大等優(yōu)點(diǎn)。

6.鎘還用于制造電工合金，如電器開(kāi)關(guān)中的電觸頭大多采用銀氧化鎘材料，具有導(dǎo)電性能好，燃弧小，抗熔焊性能好等優(yōu)點(diǎn)，廣泛的用于家用電器開(kāi)關(guān)，汽車?yán)^電器等，但是由于鎘有毒并且受歐盟《報(bào)廢電子電器設(shè)備指令》（WEEE）和《關(guān)于在電子電器設(shè)備中限制使用某些有害物質(zhì)的指令》（RoHS）兩項(xiàng)指令的影響，電器開(kāi)關(guān)中的銀氧化鎘材料逐漸被環(huán)保材料如銀氧化錫，銀鎳材料所取代。

也正是由于鎘被大量使用,所以鎘隨著工業(yè)廢棄物、生活垃圾排放環(huán)境中,導(dǎo)致灌溉用水、土壤以及大氣受到鎘污染,最后通過(guò)食物(農(nóng)產(chǎn)品,水產(chǎn)品等)進(jìn)入人體。

鎘元素不是人體所需要的，鎘在人體的生物半衰期為15－30年，主要蓄積在肝臟，其次為腎臟。鎘中毒主要損害腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)，臨床上可出現(xiàn)蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高鈣尿，由于鈣的排出而導(dǎo)致肌肉疼痛、骨質(zhì)疏松和病理性骨折。鎘中毒是長(zhǎng)期低劑量攝入后蓄積造成的，其潛伏期可達(dá)2－8年。

當(dāng)然,大家也必要談”鎘”色變,FAO/WHO下屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)曾多次對(duì)鎘進(jìn)行評(píng)價(jià),1988年及2000年提出鎘的每公斤體重人每周可耐受鎘攝入量(PTWIs)為 7 ug/kg 體重/每周,以成人平均體重60 kg折算則每人每日鎘的允許攝入量(ADI) 為 60 ug 。

目前含重金屬的食物若不借助儀器檢測(cè)，肉眼不能識(shí)別。我們可以從以下幾點(diǎn)來(lái)降低吃到鎘超標(biāo)食物的概率:

(1)不要長(zhǎng)時(shí)間食用同一品牌和同一產(chǎn)地的食物，經(jīng)常變換食物產(chǎn)地，盡量選擇出自生態(tài)環(huán)境好的地區(qū)的食物，規(guī)避可能的鎘污染風(fēng)險(xiǎn)。

(2)合理營(yíng)養(yǎng)，均衡膳食，食物多樣，尤其是主食要多樣化。

(3)保證攝入充足的鋅、鈣、鐵、維生素D、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素，能減少人體對(duì)鎘的吸收。

(4)戒煙，少吸二手煙，因?yàn)闊煵菀哺患k，呼吸道吸收鎘的效率是消化道的6倍。

2022年6月30日國(guó)家發(fā)布了最新食品中污染物限量(GB 2762-2022)標(biāo)準(zhǔn),其中規(guī)定了不同食品中鎘的限量值。

檢測(cè)鎘執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是食品中鎘的測(cè)定 (GB 5009.15-2014),標(biāo)準(zhǔn)中采用的檢測(cè)方法的檢出限為0.001 mg/kg，定量限為 0.003 mg/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于食品中鎘的限量值,所以食物只要是經(jīng)檢測(cè)合格的,我們都可以放心食用。

重金屬鎘的檢測(cè)方法主要有:吸附分析法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、原子吸收光譜法、X射線熒光光譜法、氫核磁共振光譜法等。食品中鎘的檢測(cè)采用的是原子吸收光譜法,試樣經(jīng)灰化或酸消解后,注入一定量樣品消化液于原子吸收分光光度計(jì)石墨爐中,電熱原子化后吸收 228.8 nm 共振線,在一定濃度范圍內(nèi)，其吸光度值與銷含量成正比，采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量。