代替GB/T 4789.3-1994；大腸菌群 Coliform bacteria一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。該菌主要來源于人畜糞便,故以此作為糞便污染指標(biāo)來評價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量,推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。食品中大腸菌群數(shù)系以 100 mL(g)檢樣內(nèi)大腸菌群最可能數(shù)(MPN)表示。（點(diǎn)擊圖片查看標(biāo)準(zhǔn)詳情）