本標(biāo)準(zhǔn)第一篇規(guī)定了食品中總砷的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一篇第一法、第二法適用于食品中總砷的測定,第三法適用于食品(乳粉和調(diào)制乳粉、油脂及其制品、調(diào)味品、特殊膳食用食品除外)中總砷的測定。本標(biāo)準(zhǔn)第二篇規(guī)定了食品中無機(jī)砷的測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)第二篇適用于谷物及其制品、水產(chǎn)動物及其制品、食用菌及其制品、油脂及其制品、調(diào)味品、嬰幼兒輔助食品、藻類及其制品中無機(jī)砷的測定。（點(diǎn)擊圖片查看標(biāo)準(zhǔn)詳情）

第一篇 食品中總砷的測定

第一法 氫化物發(fā)生原子熒光光譜法

原理:試樣經(jīng)消解處理后,加人硫脲使五價(jià)砷預(yù)還原為三價(jià)砷，再加人硼氫化鈉或硼氫化鉀使三價(jià)砷還原生成砷化氫,由氬氣載人石英原子化器中分解為原子態(tài)砷,在砷空心陰極燈的發(fā)射光激發(fā)下產(chǎn)生原子熒光,其熒光強(qiáng)度在固定條件下與被測液中的砷濃度成正比.外標(biāo)法定量。

第三法 石墨爐原子吸收光譜法

試樣消解處理后,經(jīng)石墨爐原子化,在193.7 nm處測定吸光度。在一定濃度范圍內(nèi)砷的吸光度值與砷含量成正比,外標(biāo)法定量。

第二篇食品中無機(jī)砷的測定

第一法 液相色譜-原子熒光光譜聯(lián)用法

原理:試樣中無機(jī)砷經(jīng)稀硝酸提取后,以液相色譜進(jìn)行分離，分離后的目標(biāo)化合物在酸性環(huán)境下與硼氫化鉀或硼氫化鈉反應(yīng),生成氣態(tài)砷化合物，以原子熒光光譜儀進(jìn)行測定。保留時間定性,外標(biāo)法定量。

第二法 液相色譜-電感超耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用法

原理:試樣中無機(jī)砷經(jīng)稀硝酸等提取后,以液相色譜進(jìn)行分離,分離后的目標(biāo)化合物經(jīng)過霧化由載氣送入電感耦合等離子體炬焰中,經(jīng)過蒸發(fā)、解離、原子化、電離等過程,經(jīng)離子采集系統(tǒng)進(jìn)入質(zhì)譜儀,質(zhì)譜儀根據(jù)質(zhì)荷比進(jìn)行分離測定。以保留時間和質(zhì)荷比定性,外標(biāo)法定量。