土霉素是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用，是防治患病禽畜的常用藥物。一些疫病高發(fā)區(qū)，不少人幾乎把土霉素當(dāng)成了常規(guī)的飼料添加劑來(lái)用。但是長(zhǎng)期食用土霉素超標(biāo)的雞肉，會(huì)引起胃腸道癥狀，如惡心﹑嘔吐等。

淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖過(guò)程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。人若長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還有可能使人體產(chǎn)生耐藥性，影響軟骨發(fā)育，導(dǎo)致畸形。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

6-芐基腺嘌呤是一種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以促進(jìn)細(xì)胞分裂，加快豆芽生長(zhǎng)。但為確保豆芽食用安全，豆芽生產(chǎn)過(guò)程中不得使用上述物質(zhì)。不合格原因可能是種植戶在種植過(guò)程中違規(guī)使用所致。