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助力科研檢測
快人一步

檢出亞硝酸鹽,這樣色澤紅亮讓人垂涎三尺的鹵肉還是少吃!|四川

省市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新食品安全監(jiān)管方式,拓展風險預警交流渠道,廣泛征集人民群眾意見,開展組織食品安全“你點我檢”監(jiān)督抽檢,涉及消費者點選最多的地方特色食品——阿壩、甘孜牦牛肉干,自貢冷吃兔,綿陽米粉,樂山甜皮鴨。此次任務還抽取食用植物油、火腿腸、醬腌菜、冷凍肉、鹵肉(自制)、生鮮肉、包子饅頭(自制)、牛奶、速凍水餃、掛面等食品品種,共計139批次樣品,檢出3批次樣品不合格,發(fā)現(xiàn)的問題是食品添加劑違規(guī)使用。

亞硝酸鹽有防腐劑作用、同時增加紅亮顏色和誘人食欲亞硝酸鹽本身不是致癌物,但在胃酸等環(huán)境下,亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等會反應生成強致癌物N-亞硝胺,而亞硝胺是一種世界公認的致癌物。

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亞硝酸鹽
鹵豬肘(餐飲自制)
單位名稱:沿灘區(qū)沿灘新城江二鹵菜店
單位地址:四川省自貢市沿灘區(qū)沿灘新城區(qū)G-01地塊遠達·龍湖領(lǐng)御四期4棟商業(yè)1-27號
檢測結(jié)果:亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)‖ 287mg/kg‖不得使用
檢驗機構(gòu):四川省食品檢驗研究院
檢測標準:GB 5009.33-2016??
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鹵豬頭肉 (自制)
單位名稱:筠連縣巡司鎮(zhèn)周三姐熟食店
單位地址:四川省宜賓市筠連縣巡司鎮(zhèn)商貿(mào)街49號附4號
檢測結(jié)果:亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)‖ 52mg/kg‖不得使用
檢驗機構(gòu):四川省食品檢驗研究院
檢測標準:GB 5009.33-2016??
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2022年12月9日

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