替代標(biāo)準(zhǔn)：GB 4789.15-2010；本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中霉菌和酵母(moulds and yeasts)的計(jì)數(shù)方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一-法適用于各類食品中霉菌和酵母的計(jì)數(shù),第二法適用于番茄醬罐頭、番茄汁中霉菌的計(jì)數(shù)。（點(diǎn)擊圖片查看標(biāo)準(zhǔn)詳情）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中霉菌和酵母(moulds and yeasts)的計(jì)數(shù)方法。本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于各類食品中霉菌和酵母的計(jì)數(shù),第二法適用于番茄醬罐頭、番茄汁中霉菌的計(jì)數(shù)。
| 培養(yǎng)箱 |
| 28℃±1℃ |
| 均質(zhì)器 |
| 拍擊式均質(zhì)器及均質(zhì)袋 |
| 槍頭 |
| 1.0ml |
| 磷酸鹽緩沖液 |
| – |
| 均質(zhì)袋 |
| – |
| 天平 |
| 電子天平感量0.1g |
| 錐形瓶 |
| 無菌,容量500mL |
| 吸管 |
| 無菌,1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度） |
| 試管 |
| 無菌,18mm×180mm |
| 渦旋混勻器 |
| 旋渦混合器 |
| 培養(yǎng)皿 |
| 平皿無菌,直徑90mm |
| 水浴箱 |
| 恒溫水浴箱46℃±1℃ |
| 顯微鏡 |
| 10倍~100倍 |
| 移液器 |
| 無菌,微量移液器 |
| 折光儀 |
| – |
| 郝式計(jì)測(cè)玻片 |
| 具有標(biāo)準(zhǔn)計(jì)測(cè)室的特制玻片 |
| 蓋玻片 |
| – |
| 測(cè)微器 |
| 具標(biāo)準(zhǔn)刻度的玻片 |
| 生理鹽水 |
| – |
| 培養(yǎng)基 |
| 馬鈴薯葡萄糖瓊脂 |
| 培養(yǎng)基 |
| 孟加拉紅瓊脂 |
| 玻璃珠 |
| 無菌 |
| 試管 |
| – |
附錄A培養(yǎng)基和試劑
| 氯化鈉 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 馬鈴薯 |
| 去皮切塊 |
| 葡萄糖 |
| – |
| 瓊脂 |
| – |
| 氯霉素 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 蛋白胨 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 紗布 |
| – |
| 磷酸二氫鉀 |
| – |
| 硫酸鎂 |
| 無水 |
| 瓊脂 |
| – |
| 孟加拉紅 |
| – |
| 氯霉素 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 滅菌器 |
| – |
| 滅菌器 |
| 滅菌 |
| 滅菌器 |
| 121℃滅菌 |
| 磷酸二氫鉀 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 氫氧化鈉 |
| – |
| 冰箱 |
| – |
| 滅菌器 |
| 121℃高壓滅菌 |
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