氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。氨基酸態(tài)氮是判定醬油，料酒、甜面醬等發(fā)酵程度的特性指標(biāo)，被用來(lái)衡量調(diào)味品的品質(zhì)和鮮味。

二甲戊靈又名除芽通、除草通、施田補(bǔ)，屬于苯胺類除草劑，是一種廣泛應(yīng)用于棉花、玉米、水稻、馬鈴薯、大豆、花生、煙草以及蔬菜田的選擇性土壤封閉除草劑。按我國(guó)農(nóng)藥毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，二甲戊靈屬低毒除草劑。大白鼠經(jīng)口LD50為1250mg/kg，急性吸入LC50大于320毫g/m3。對(duì)魚類高毒。

粉絲粉條中鋁含量超標(biāo)的原因可能是 生產(chǎn)者為增加粉絲粉條的韌性，減少烹飪過(guò)程中的斷條、糊湯等 ，在生產(chǎn)過(guò)程使用了過(guò)量的明礬 。攝入過(guò)量超標(biāo)食品會(huì)對(duì)人體細(xì)胞的正常代謝產(chǎn)生影響。兒童過(guò)量食用鋁超標(biāo)食品，會(huì)嚴(yán)重影響骨骼和智力發(fā)育。

噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

是一種全新結(jié)構(gòu)的第二代煙堿類高效低毒殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)具有胃毒、觸殺及內(nèi)吸活性，用于葉面噴霧及土壤灌根處理。如果長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食物，可能會(huì)對(duì)身體健康造成影響。