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助力科研檢測
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天津小爺仨打手花生米檢出過氧化值超標(biāo)

本次監(jiān)督抽檢信息涉及4大類食品,包括:餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料,共計(jì)575批次,其中合格573批次,不合格2批次,本次抽檢合格率99.65%。對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品,我委已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者依法查處,進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任,切實(shí)采取下架、召回等措施控制風(fēng)險(xiǎn),并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開

過氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化程度。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂過度氧化;也可能是原料儲存不當(dāng),導(dǎo)致脂肪過度氧化,使得最終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。

1
過氧化值
打手花生米(麻辣味) 300克/盒
單位名稱:天津市人人樂商業(yè)有限公司咸水沽店
單位地址:天津市津南區(qū)咸水沽鎮(zhèn)建國大街與紅旗路交口沽上江南城54號樓地上一層141號商鋪、地下一層B45號商鋪
檢測結(jié)果:過氧化值(以脂肪計(jì))||0.73g/100g||0.50g/100g
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu):譜尼測試科技(天津)有限公司
檢測標(biāo)準(zhǔn):GB 5009.227-2016  
 

二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)對食品有漂白、防腐和抗氧化作用,是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)可能是,食品在加工過程中,超范圍或超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑.二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外,少量攝入不會對身體帶來健康危害,但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

2
二氧化硫殘留量
海水蝦
單位名稱:天津市寶坻區(qū)凍吧冷凍食品經(jīng)營鋪
單位地址:天津市寶坻區(qū)海濱街道海濱市場攤位14-19號
檢測結(jié)果:二氧化硫殘留量||0.154g/kg||0.1g/kg
檢驗(yàn)機(jī)構(gòu):天津市食品安全檢測技術(shù)研究院
檢測標(biāo)準(zhǔn):GB 5009.34-2016  
 
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