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竹木餐飲具產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查實施細(xì)則(2023年版,附標(biāo)準(zhǔn)鏈接)

1 抽樣方法

以隨機抽樣的方式在被抽樣生產(chǎn)者、銷售者的待銷產(chǎn)品中抽取。

隨機數(shù)一般可使用隨機數(shù)表等方法產(chǎn)生。

砧板、托盤、分格餐盤等產(chǎn)品抽取樣品10個,其中6個作為檢驗樣品,4個作為備用樣品;碗、杯類等產(chǎn)品抽取樣品30個,其中20個作為檢驗樣品,10個作為備用樣品;勺類等產(chǎn)品抽取樣品60個,其中40個作為檢驗樣品,20個作為備用樣品;筷子(含筷頭)抽樣數(shù)量為200雙,其中100雙作為檢驗樣品,100雙作為備用樣品。

2 檢驗依據(jù)

序號檢驗項目檢驗方法
1感官要求GB 4806.12-2022
2總遷移量GB 31604.8-2021
3甲醛GB 31604.48-2016
4二氧化硫GB 4806.12-2022?附錄A
5五氯苯酚及其鹽類(以五氯苯酚計)GB 4806.12-2022
SN/T 2204-2015
6噻菌靈GB 4806.12-2022?附錄B
7鄰苯基苯酚GB 4806.12-2022?附錄B
8抑霉唑GB 4806.12-2022附錄B
9聯(lián)苯GB 4806.12-2022附錄B
10大腸菌群aGB 14934-2016附錄B
11沙門氏菌aGB 14934-2016附錄C
12志賀氏菌bGB 4789.5-2012
13金黃色葡萄球菌bGB 4789.10-2016
14溶血性鏈球菌bGB 4789.11-2014
15霉菌bGB 4789.15-2016
注:a 預(yù)期與食品直接接觸,且不經(jīng)過消毒或清洗直接使用的竹木材料及制品的微生物應(yīng)符合GB 14934的規(guī)定,與食用、烹飪或者加工前需經(jīng)去皮、去殼或清洗的食品接觸的竹木材料及制品除外。
b僅適用于執(zhí)行GB/T 19790.2-2005的產(chǎn)品。

執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,檢驗項目參照上述內(nèi)容執(zhí)行。

凡是注日期的文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版不適用于本細(xì)則。凡是不注日期的文件,其最新版本適用于本細(xì)則。

3 判定規(guī)則

3.1依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

GB 4806.12-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品

GB 14934-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具

GB/T 19790.2-2005一次性筷子 第2部分:竹筷

現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

3.2判定原則

經(jīng)檢驗,檢驗項目全部合格,判定為被抽查產(chǎn)品所檢項目未發(fā)現(xiàn)不合格;檢驗項目中任一項或一項以上不合格,判定為被抽查產(chǎn)品不合格。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時,應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的強制性標(biāo)準(zhǔn)要求時,應(yīng)按照強制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于或包含本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時,應(yīng)以被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的強制性標(biāo)準(zhǔn)要求時,應(yīng)按照強制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的推薦性標(biāo)準(zhǔn)要求時,該項目不參與判定。

依據(jù)GB 4789.1-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 總則》第7.3條規(guī)定“檢驗結(jié)果報告后,剩余樣品和同批產(chǎn)品不進行微生物項目的復(fù)檢”,微生物指標(biāo)不合格不進行復(fù)檢。

4 附則

本細(xì)則首次發(fā)布。

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