本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品商業(yè)無菌檢驗程序、檢驗步驟、結(jié)果判定與報告要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品商業(yè)無菌的檢驗。（點擊圖片查看標(biāo)準(zhǔn)詳情）
本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 4789.26-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 商業(yè)無菌檢驗。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品商業(yè)無菌檢驗程序、檢驗步驟﹑結(jié)果判定與報告要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品商業(yè)無菌的檢驗。
| 冰箱 |
| 2℃~5℃ |
| 恒溫培養(yǎng)箱 |
| 30℃±1℃，36℃±1℃，55℃±1℃ |
| 恒溫培養(yǎng)室 |
| 30℃±2℃，36℃±2℃，55℃±2℃ |
| 恒溫水浴箱 |
| 55℃±1℃ |
| 均質(zhì)器 |
| – |
| 無菌均質(zhì)袋 |
| – |
| 均質(zhì)杯 |
| – |
| 乳缽 |
| – |
| 電位pH計 |
| 準(zhǔn)確度為0.01pH |
| 顯微鏡物鏡 |
| 10× ~ 100× |
| 罐頭打孔器 |
| – |
| 容器開啟器 |
| – |
| 培養(yǎng)箱 |
| 厭氧 |
| 滅菌器 |
| – |
| 二甲苯 |
| – |
| 結(jié)晶紫染色液 |
| – |
| 革蘭氏染色液 |
| – |
| 生理鹽水 |
| 無菌生理鹽水 |
| 碘 |
| – |
| 乙醇 |
| 70% |
| 乙醇 |
| 無水乙醇 |
附錄A 培養(yǎng)基和試劑
| 溴甲酚紫葡萄糖肉湯 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 牛肉浸膏 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 氯化鈉 |
| – |
| 溴甲酚紫 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 倒管 |
| 小倒管 |
| 試管 |
| – |
| 皰肉培養(yǎng)基 |
| – |
| 牛肉浸液 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 酵母膏 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 磷酸二氫鈉 |
| – |
| 淀粉 |
| 可溶性淀粉 |
| 肉渣 |
| 碎肉渣 |
| 氫氧化鈉 |
| 1 mol/L氫氧化鈉溶液 |
| 試管 |
| 15 mmX150 mm試管 |
| 鐵粉 |
| 還原鐵粉 |
| 凡士林 |
| 或液體石蠟 |
| 營養(yǎng)瓊脂 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 牛肉浸膏 |
| – |
| 氯化鈉 |
| – |
| 瓊脂 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 氫氧化鈉 |
| 15%氫氧化鈉溶液 |
| 試管 |
| 13 mmX130 mm |
| 酸性肉湯 |
| – |
| 多價蛋白胨 |
| – |
| 酵母浸膏 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 磷酸二氫鉀 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 麥芽浸膏湯 |
| – |
| 麥芽浸膏 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 濾紙 |
| – |
| 沙氏葡萄糖瓊脂 |
| – |
| 蛋白胨 |
| – |
| 瓊脂 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 燒瓶 |
| – |
| 肝浸膏 |
| – |
| 牛肉浸膏 |
| 小牛肉浸膏 |
| 蛋白胨 |
| – |
| 新蛋白胨 |
| – |
| 胰蛋白胨 |
| – |
| 葡萄糖 |
| – |
| 淀粉 |
| 可溶性淀粉 |
| 等離子酪蛋白 |
| – |
| 氯化鈉 |
| – |
| 硝酸鈉 |
| – |
| 明膠 |
| – |
| 瓊脂 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 結(jié)晶紫 |
| – |
| 乙醇 |
| 95% |
| 草酸銨 |
| 1%草酸銨水溶液 |
| 酒精燈 |
| – |
| 碘 |
| – |
| 碘化鉀 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 革蘭氏碘液 |
| – |
| 沙黃復(fù)染液 |
| – |
| 沙黃 |
| – |
| 乙醇 |
| 95% |
| 水 |
| 蒸餾水 |
| 氯化鈉 |
| – |
| 水 |
| 蒸餾水 |
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